Aperitif Bites
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30 gram Perle Imperial Kaviar 75
Serviert mit 6 Blinis, geräuchertem Lachs und Wachtelei
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Wattenauster 5
Leckere Auster aus dem Wattenmeer
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Wattenaustern Kimchi 6
Eine köstliche Wattenauster mit Kimchi, Limette und feiner Kresse
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Wattenauster ''Bali'' 6
Ein leicht scharfes Dressing mit Ingwer, roter Paprika und Koriander
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Gedämpfte Wattenauster 6
Mit schwarzen Bohnen, Frühlingszwiebeln und einem orientalischen Dressing
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Wattenauster ''Millionaire'' 15
Mit Perle Imperial Kaviar, Joghurt, Gurken, Gold Blatt und frischen Blumen
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Austernverkostung 36
Verkostung von 5 Austern oben
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12 Wattenaustern 55
12 fantastische Austern aus „unserem“ Wattenmeer
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Froschschenkel 19
3 Stücke mit Limone, Knoblauch und Petersilie
JRE Überraschungsmenüs
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5 Gänge Überrasschungmenü 75
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5 Gänge Überrasschungmenü "all in" 150
Inklusiv ein Aperitif bei Ankunft, Weinbegleitung, Tafelwasser, Kaffee und Friandises.
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6 Gänge Überrasschungmenü 85
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6 Gänge Überrasschungmenü "all in" 170
Inklusiv ein Aperitif bei Ankunft, Weinbegleitung, Tafelwasser, Kaffee und Friandises.
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7 Gänge Überrasschungmenü 90
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7 Gänge Überrasschungmenü "all in" 180
Inklusiv ein Aperitif bei Ankunft, Weinbegleitung, Tafelwasser, Kaffee und Friandises.
Vorspeise
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Kürbis-Kokos-Curry-Suppe (Vegan) 12
Koriander | Rote Paprikaschote | Erdnuss
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Hummer bisque 15
Meeresfrüchte | Crème frâiche | Meerfenchel
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hollandse escargots (6st) 15
Kräuterbutter | rustikales Brötchen
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Watt-Herzmuscheln 17
500 gram Herzmuscheln aus dem Wattenmeer mit rotem Jalapeño, Knoblauch, Meerfenchel und Schalotten
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garnalencocktail 18
Luftige Cocktailsauce | Knusprige Garnele | Getrocknetes Eigelb
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Carpaccio von Texeler Rindfleisch 19
Parmesan | Kapern | Ergänzung Wintertrüffel €6
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Gebackene Entenleber 21
Rote Beete | Apfel | Calvad(r)os
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Gebrannte Languste 29
Luftige Kartoffel | 5 gram Kaviar | Blumen
Hauptgang
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Fruits de Mer ''Spezial'' 175 (2pers)
Eine Kombination aus warm und kalt servierten Meeresfrüchten, darunter ein ganzer Hummer, Herzmuscheln, Langustinen, Garnelen, Strandschnecken, Austern und Vongole.Eine Flasche Champagner oder Feuersee Sekt inklusive
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Fruits de Mer 65 p.p.
Eine Kombination aus warm und kalt servierten Meeresfrüchten, darunter ein halber Hummer, Herzmuscheln, Langustinen, Garnelen, Strandschnecken, Austern und Vongole.
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Rendang von Jackfruit (Vegan) 25
Kartoffeln | Pilze | Diverses Gemüse
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geräucherter Kabeljau 34
Pastinake | Muscheln | Curry
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Entrecôte 36
Rindergulasch | Luftige Kartoffel | Bianchetti Trüffel
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Texel Lamm 35
Spargel | Topinamburger | Erbsen
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Gebackene ganze Seezunge (350/400 gram) 65
Serviert mit Salat, Texeler pommes frites und Mayonnaise
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Hummer a la plancha (500/1200 Gramm) 11.50/100 gram
Serviert mit Salat, Texeler pommes frites und Mayonnaise
Nachspeisen
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panna cotta 15
Mango | Kokosnuss | roter Pfeffer
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Herzhafter Nachtisch 19
Chicorée | Blutwurst | Entenleber | Feige
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Käseplatte 17
Verschiedene Arten von ausländischem und Texel-Käse
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Affogato Martini (cocktail) 13
Vodka | Vanille | Kaffee
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chateau d'yquem 2008 sauternes 84
Serviertipp mit Pannacotta, ein Glas auf Coravin
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Chateau d'Yquem 1990 sauternes 108
Serviertipp zu Pannacotta, ein Glas auf Coravin
Sind Sie kein Fischliebhaber und z.B. Vegetarier?
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Weisen Sie uns bitte darauf hin und sagen Sie uns bitte bei der Bestellung Bescheid. Wir richten uns gerne nach Ihren Wünschen.
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Lassen Sie sich von Ihrer Gastgeberin beraten.
