Visrestaurant 'T PAKHUUS
Haven 8, Oudeschild

Frankrijk

Champagne

Pommery Brut Silver Royal Champagne **

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Pommery heeft de Champagne met de aanduiding ‘Silver’ speciaal gecreëerd voor de combinatie met de maaltijd, dus als bijzondere gastronomische champagnes. Om dat gastronomische accent te geven, heeft de wijn een half jaar langer op fles gerijpt, dus in totaal maar liefst 42 maanden. Daardoor komt hij wat voller en gerijpter over. Tegelijk is gekozen voor een lagere dosage, dus is hij wat droger van karakter dan de Brut Royal, voor een maaltijdwijn een belangrijke eigenschap. Ook is de druivenselectie strikter dan voor de Brut Royal. Het is in dit geval een selectie uit de twintig beste crus die Pommery tot zijn beschikking heeft. Het accent ligt op de chardonnay met 45%, gevolgd door de pinot noir (35%) en tenslotte 20% pinot meunier, voor de rondeur. Het is een een wijn op die frisheid combineert met complexiteit. In alle opzichten een Champagne met grote gastronomsiche mogelijkheden!
65.00
Magnum 1,5 liter 130.00

Patrick Regnault Millésimé Blanc de Blancs 2009 **
100% Chardonnay
Vanwege de 100%-rating van het dorp Le Mesnil-surOger mag Patrick Regnault het beschermde predikaat ‘Grand Cru ‘op zijn etiket plaatsen. Patrick Regnault verkoopt maar een klein deel van zijn productie aan bekende Champagnehuizen. Van de beste druiven maakt hij zijn eigen Champagnes.Deze Grand Cru Blanc des Blancs Brut is zijn paradepaardje. Door een lange rijping in zijn kelders ontwikkelen Regnault’s Champagnes een bijzonder complexiteit. Deze doen het uitstekend als aperitief, maar kunnen ook heel goed bij lichte subtiele voorgerechten geschonken worden! Een (mousserende) wijn die men savoureert en met het hart beleeft.
85.00
Magnum 1,5 liter 170.00

Pommery Blue Sky Demi Sec **
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Royal Blue Sky is een moderne stijl Demi-Sec champagne gemaakt door het onderscheidende champagnehuis Pommery. Royal Blue Sky biedt een geheel nieuwe ervaring op het gebied van champagne.
 Het is namelijk de bedoeling om deze champagne te serveren met ijs! De klassieke blend van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay heeft een intense en volle geur, die overgaat in fijne en frisse tonen. Een veel gedronken champagne.
90.00

Patrick Regnault Grand Cru Rosé
50% Chardonnay 50% Pinot noir
De chardonnay druif geeft deze champagne zijn frisheid en finesse, terwijl hij zijn rondeur te danken heeft aan de Pinot noir.
Deze rosé is een blend van de topjaren 2009 (25%) en 2010 (75%) en is in 2011 gebotteld en pas in september 2015 gedegorgeerd.
Aan deze lang tijd van contact met de gistsporen dankt deze champagne zijn complexiteit.
105.00

Pommery Millésimé 2006 **
Chardonnay, Pinot Noir
Deze Pommery Millesime Grand Cru 2006 heeft een zijdezachte smaak met tonen van bloemen. Constant van hoge kwaliteit, toegankelijk in stijl en bij uitstek het ultieme aperitief. 
115.00

Dom Perignon Vintage 2006 ***
Chardonnay, Pinot Noir
In de Champagne van Dom Pérignon Vintage 2004 ontwikkelen zich aroma’s van amandel en cacaopoeder geleidelijk tot wit fruit met een vleugje gedroogde bloemen. Klassieke geroosterde tonen zorgen voor een volle afronding en getuigen van een complete rijping. Dom Pérignon Vintage 2006 heeft een precisie, is donker en uitgesproken. De volle smaak blijft lang hangen met uiterste elegantie en eindigt met een sappige, kruidige noot.
295.00

Armand de Brignac Ace of Spades***
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Complex en krachtig met lichte florale hinten,een fruitig karakter en subtiele brioche accenten. Heerlijke diepe structuur, romig en een lange afdronk. Een complexe wijn met een duidelijke signatuur. De Champagne werd onlangs met 98 uit 100 punten uitgeroepen tot 's werelds beste Champagne in een blindproeverij van 1000 verschillende champagnemerken. Ook wereldberoemde wijncritici als José Penin, Jancis Robinson en Robert Parker gaven Armand de Brignac lovende recensies.
385.00


Frankrijk Wit 


Eviné * 2017
Dominique Ferret, Gascogne
Colombard, Ugni Blanc
De lichte kleur en de stuivende geur maken direct een goede indruk. De expressieve smaak heeft een prettige zuurgraad die tevens voor een vriendelijke afdronk zorgt. De druivenrassen Colombard en Ugni Blanc zorgen voor een wijn die zijn balans vindt in fruit, zuren en frisheid. Een eerlijk en smakelijk glas wijn voor alledag.
24.50

Reserve du Fief Cognard Muscadet sur Lie * 2017
Domaine Salmon, Loire
100% Melon de Bourgogne
Bleekgele wijn met een mooi elegante neus van subtiel wit fruit en een bijna ziltige frisheid. In de smaak is de wijn in eerste instantie verrassend zacht en rond, waarna sappige zuren erbij komen die de wijn z'n ongelooflijk heldere karakter geven. Een klassieker die weer helemaal terug is van weg geweest. Onmisbaar bij een mosselpannetje of een bordje oesters.
34.50

Domaine Delobel Sauvignon Blanc ** 2016
Domaine Delobel, Loire
100% Sauvignon Blanc
De expressieve geur komt prachtig uit het glas. Enerzijds pittig en groen, anderzijds zacht en weelderig. Bij binnenkomst in de mond staan alle papillen direct op scherp. Strakke, goed uitgebalanceerde zuren trekken de aandacht, terwijl de typische Sauvignon-aroma's de vulling voor hun rekening nemen. De afdronk is prettig, zuiver en met een goede lengte. Deze wijn maakt de mond heerlijk schoon en je verlangt direct naar een tweede slok.
36.50

Neumeyer Sylvaner Generations ** 2017
Domaine Neumeyer, Elzas
100% Sylvaner
De wijn is mooi helder van kleur en rijp in de neus met veel aroma en florale tonen. In de smaak wit steenfruit, mineralen en kruidige tonen. De aanzet heeft wat zoet fruit, maar het glas heeft voldoende zuren waardoor het goed in balans is. Absoluut een wijn die gastronomisch goed inzetbaar is.
45.50


Domaine de la Mandelière Chablis ** 2016
Domaine de la Mandelière, Chablis
100% Chardonnay
De Chablis De la Mandeliere wordt gemaakt van 100% Chardonnay druiven. De leeftijd van de wijnstokken ligt gemiddeld tussen de 25 en 30 jaar, verdeeld over 4 wijngaarden in eigen bezit. De grond waarop ze groeien bestaat uit lei-en kalksteen uit het vroege Jura tijdperk, boordevol mineralen. In de geur is deze bodem, men spreekt ook wel over terroir, goed waar te nemen. De mineralen komen je tegemoet, met daarnaast verse appel en een heel klein beetje honing. De ronde aromatische smaak bevat citrustonen, een heerlijk zuurtje en wederom die mineralen, alsof je de kalkstenen bodem zelf proeft. Een klassieke Chablis, perfect in balans, heerlijk bij oesters!
45.50

Domaine Paul Prieur Sancerre Blanc ** 2017
Domaine Paul Prieur, Loire
100% Sauvignon Blanc
Didier Prieur vergist de geoogste witte druiven per bodemsoort apart. Dat gebeurt heel langzaam in roestvrijstalen tanks waarbij de temperatuur nauwkeurig in de gaten wordt gehouden. Pas na deze eerste fermentatie assembleert hij de jonge wijnen om die vervolgens nog enkele maanden op hun lie te laten rusten. Deze werkwijze resulteert in kostelijke witte wijn die in april van het volgende wijnjaar wordt gebotteld. Die heeft dan een stuivend bouquet met zuivere Sauvignonkenmerken als groene appel en buxus verrijkt met bloemengeuren, een vleugje specerijen en een mooie sappige frisse smaak en finale. Een wijn dus om van te genieten als aperitief of aan tafel bij verfijnde en pure vis, schelp- en schaaldiergerechten, lichte bereidingen met wit vlees en bij salade met geitenkaas.
49.50 

Gewürztraminer Évidence *** 2015
Gustave Lorentz, Elzas
100% Gewürztraminer
Biologische wijn. Fris, intens en verfijnd geparfumeerd met florale aroma's van roos, jasmijn, acaciabloemen en pioenroos. De smaak is fris en zacht met passievrucht, verse mango en zoete specerijen. Ideale wijn bij zoet-pittige gerechten, maar ook een traktatie bij ganzen- en eendenlever.
51.00

Domaine Thibault Pouilly-Fumé ** 2017
Domaine Thibault, Loire
100% Sauvignon Blanc
Een wijn met fonkelend lichte strogele kleur en een stuivend bouquet met de kenmerkende geuren van citrusfruit en groene appel.
De wijngaarden van de familie Thibault kenmerken zich door een dikke laag vuursteen, ook wel silex genoemd en is daarmee een echte terroirwijn. Silex kan je waarnemen in de wijn door het minerale karakter
53.50

Sancerre 'Les Pierris' Blanc Mise au Domaine Roger Champault ** 2016
Domaine Roger Champault, Sancerre
100% Sauvignon Blanc
Uitbundig frisse en strakdroge Sancerre van Roger Champault. Zeer lichtgeel van kleur met groene tinten. Intense geur met tonen van citrus, bloemen en kruisbessen. Droge, fruitige smaak met bloemige nuances, iets kruidig en lichtjes mineraal. De smaak is intens fris die goed in balans is met een fraaie lange sappige afdronk.
55.50 

Joseph Drouhin Saint-Véran L'Abeille Blanche ** 2015
Joseph Drouhin, Bourgogne
100% Chardonnay
Biodynamische wijn die een mooie gouden kleur met groene reflecties heeft. De wijn bezit veel fruit met een neus vol bloemen en verfrissende aroma's. Mooie, elegante wijn met in de smaak wat appel, meloen en aangename zuren.
55.50

Pouilly Fumé Mise au Domaine Treuillet *** 2016  
Loire, Frankrijk
100% Sauvignon Blanc
Lichtgele, mooi viefe kleur. Het boeket geurt fruitig, tikje venkel en mint. Na stevig walsen komt de complexiteit van deze mooie Sauvignon Blanc naar boven. Zeer aromatisch en tegelijk fijn in de mond, kruidig, gele perzik en zelfs een tikje framboos. Het geheel is bijzonder evenwichtig en erg representatief voor de bekende appellatie Pouilly Fumé.
59.50
Magnum 125.00

Seguin Manuel Montagny Premier Cru *** 2016
Seguin Manuel, Côtes Chalonnaise
100% Chardonnay
Strogeel van kleur, met in de neus intense tonen van rijp wit fruit en iets getoast. In de smaak veel rijp fruit en mondvullend, en tegelijk ook voldoende zuren. Een perfecte balans tussen zuiverheid en rijpe tonen.
71.50

Clos Floridene *** 2013
50% sémillon, 40% sauvignon blanc en 10% muscadelle
Prachtige groen-gele kleur. Zuivere neus met veel wit fruit, peer, limoen en iets grapefruit. Volle smaak ven limoen, perzik, en mineralen met mooi licht toast op afdronk. Zoals altijd uitstekend gemaakt! Een "must have" voor de witte Bordeaux liefhebbers.
Deze wijnen kunnen verbazend goed rijpen, de rijpingspotentie is 5 tot 20 jaar.
81.50

Bouzereau-Gruère 'Les Tillets' ** 2016
Hubert Bouzereau-Gruère, Meursault
100% Chardonnay
Prachtig witfruit met een geweldige concentratie, fijnheid en een schitterende complexe smaak.
Het aroma is complex met roostertonen. De geur van citrusvruchten is te ruiken evenals die van walnoten, honing en witte bloesem. De typische boterachtige smaak van de Meursault wijnen kenmerken mede de afdronk, die elegant, een beetje vettig en lang is.
105.50

Puligny Montrachet 'Les Nosroyes' *** 2015
Domaine Jean Féry & Fils, Bourgogne
100% Chardonnay
De wijn heeft een verleidelijke, open geur met hints van bloesem, zacht wit fruit, iets peer en verfijnde houttonen. De smaak is krachtig met tonen van boter en subtiele citrusaroma’s. De afdronk is heerlijk vol en romig.
122.50

Domaine Leflaive Rully 1er Cru *** 2015
Domaine Leflaive, 100% Chardonnay
Zonder twijfel een wijn van de buitencategorie. Een fustlagering van twaalf maanden in barriques van 20 procent nieuw hout resulteert in een zachte, mond strelende en romige wijn. Een pure verleider, spannend tot de laatste slok met een verbazingwekkende balans. Een waardige nieuwe loot aan de Leflaive-stam.
130.00

 

Chassagne-Monrachet 1er Cru 'Abbaye de Morgeot *** 2015, biologisch
Domaine Jean Féry & Fils, Bourgogne
100% Chardonnay
Deze grote Premier Cru komt van een klein perceeltje binnen de grotere ‘Morgeot’ appelatie in Chassagne Montrachet, gelegen op de wat lagere hellingen die rijk zijn aan leisteen, kalk en klei. Ook hier op de relatief lager gelegen hellingen worden grote wijnen geproduceerd, niet teveel zon gedurende de dag en een gevecht door de stokken om zo diep mogelijk te komen teneinde voldoende water te bemachtigen. De keienbodem in de Abbaye zorgt voor een prachtige mineraliteit binnen een rijke stijl wijn. Jean Féry gelooft sterk in biologische wijnbouw met veel respect voor de natuur. Een klassieker in het assortiment, en toch een eigenzinnige stijl met uiteraard volle concentratie maar ook een ongekende elegantie te danken aan de prachtige terroir van ‘Abbaye de Morgeot’ en het vakmanschap van een mooi familiebedrijf sinds de 4de generatie.
139.50

 

Criots Batard-Montrachet Grand Cru *** 2010
Domaine Roger Belland, Chassagne-Montrachet Bourgogne
100% Chardonnay
Getoast brood en acacia.
In de mond heel delicaat en krachtig tegelijk.
U proeft honing, passiefruit en geroosterde amandelen.
215.00


Frankrijk Rood


Elysee * 2016
BC, Languedoc & Roussillon
100% Merlot
Intens volrode kleur. De geur is stevig met veel rijp rood fruit en een beetje kruidigheid van het hout. De smaak is in de aanzet direct lekker sappig waarna de pittige structuur van rijpe zuren en tannines zich laat zien. Dit geeft de wijn een klinkende afdronk. Zowel aan tafel als bij de borrel een heerlijk glas.
24.50

Chateau Tour St. Bonnet Cru Bourgeois *** 2014
Chateau Tour St. Bonnet, Medoc
Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot
Dieprode kleur met een jeugdige geur van pruimen, zwarte bessen en iets kruidig hout. In de mond is er een goede balans tussen aangenaam fruitig sap in de aanzet en de voor de Bordeaux kenmerkende structuur van pittige zuren en tannines, die de wijn z'n krachtige afdronk geeft.
52.00

Clos René *** 2012
60% Merlot, 30% Cabernet-Franc en 10% Malbec
De bodem waar de wijngaarden zich bevinden bestaat voornamelijk uit kiezelstenen en kwartaire zand, waardoor het ijzergehalte in de grond hoog is. De oogst gebeurd handmatig, waarna de vergisting onder gecontroleerde temperatuur en de lagering op (deels nieuwe) Franse eiken vaten voor 18 maanden volgen.
Rijke neus met gekonfijte fruittonen. Gulle wijn met veel smaak. Sappig, vlezig en mondvullend.
94.50

Chateau Marquis de Terme *** 2014
55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Château Marquis de Terme is een Quatrième Grand Cru Classé uit Margaux. Het domein is 40 hectare groot en de belangrijkste druif is cabernet sauvignon. Deze wordt geblend met merlot en petit verdot. De wijn rijpt 16 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten. De wijn is zacht, fruitig en bloemig met de smaak van zwarte kersen, pure chocola en drop. Een heerlijke wijn om te schenken in combinatie met lamskoteletten, biefstuk of een kaasplank.
145.50


Château La Fleur Petrus *** 2008
90% Merlot en 10% Cabernet Franc
De wijn geurt naar klein rood en zwart fruit, iets pruimen, specerijen, cacao, cederhout en viooltjes. In de smaak bezit hij een uitstekende concentratie, een prachtig gul fruit en een aangename kruidigheid. Hij is zeer elegant, met geraffineerde, fluwelige tanninen en een geweldige afdronk
325.50

Chateau Palmer *** 2006
47% Merlot, 47% Cabarnet Sauvignon en 6% Petit Verdot
Al sinds 1960 behoren de wijnen van Palmer tot de allerbeste van Margaux,. Na een strenge selectie en een houtlagering van 18 tot 24 maanden in een voor een derde nieuwe vaten ontstaat een exquise, strelende wijn die direct verleidt met zijn prachtige, geschakeerde parfum, waarin zacht fruit op beschaafde wijze overheerst. De smaak wordt gewoonlijk gekenmerkt door eenzelfde zachte, bijna ingetogen fruitigheid, een stevige élégance en ronde, rijpe tannines, terwijl nobele, toastachtige houttonen het geheel stijlvol omlijsten.
335.50

Château de Beaucastel 'Hommage à Jacques Perrin *** 2014
  Mourvèdre, Grenache ,Syrah, Counoise
In de beoordeling van de Wine-Advocate schrijft Jeb Dunnuck dat hij het niet over zijn hart kon verkrijgen om deze wijn tijdens de tasting uit te spugen!! In het glas heeft de een diep zwart-robijnrode kleur. De wijn heeft een ongelooflijke mineraliteit tezamen met zwart en blauw fruit, bosgrond en leer. Full-bodied, met inkt besmeurd, geconcentreerd met serieuze tannine.
415.00 

Chateau Mouton Rothschild *** 2004
69% Cabernet Sauvignon 15% Merlot 13% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot
De wijn heeft een prachtige diepte van kleur, bijna zwart met een blauwige tint. De neus is complex, met tonen van bramen en rode bessen en een vleugje rook, van waaruit nog steeds discreet eik te bespeuren is. Op de tong is de wijn vol en gul, terwijl de tannines de smaken van zoethout, mokka en vanille elegant omhullen. De afdronk is lang en smakelijk, vol van frisheid en fruit, afgezet met heerlijke toetsen van toast. Een vintage zo elegant en veelbelovend.
475.50

Château Haut Brion 1° Grand Cru Classé *** 2011
46% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot en 19% Cabernet Franc
De ongelooflijke super 2011 Haut Brion heeft een klassieke neus van warme stenen, zwarte bes. leer en hoge kwaliteit sigaar tabak.
Hij danst op het palet alsof het een 180 kilo zware ballerina is.
Op zijn top rond 2017/2018 maar prachtig te drinken de komende 20/25 jaar.
495.00


 Frankrijk Dessertwijn

Rivesaltes Sweet Emotions *** 500ml
Na de maceration (het laten weken van de druivenschillen in het eigen sap) vergist men temperatuurgecontroleerd, waarna deze wijn minstens voor 5 jaar op eiken wordt gelagerd. Qua smaaktype kunnen we deze Rivesaltes vergelijken met een fruitige tawny port maar dan uiteraard met duidelijk minder alcohol. Proefnotities: Heldere, dakpanrode kleur met een granaatappelrode kern. Zuivere en frisse geur, kruidig, bessig, gedroogd fruit, wat gekookt, complex. Frisse aanzet, jammig, bosvruchten, intense smaakontplooiing, mooi fris zuurtje, bessen, amandelbittertje. Heel veel lengte.
48.50

Chateau Crabitan-Bellevue ** 2010 750ml
100% Semillon
Mooi rijke en gulle wijn met tonen van abrikoos en honing.
Is mooi zoet zonder zwaar te worden.
55.50
 
Chateau d'Yquem *** 2014 375ml
Sémillon (80%) en Sauvignon Blanc (20%)
Door het specifieke (micro)klimaat van Sauternes ondergaan de druiven de zogenoemde edele rotting (veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea). Hierdoor krijgt de wijn een unieke zoetheid, maar is het rendement in termen van opbrengst uitzonderlijk laag (het vocht uit de druiven gaat namelijk vrijwel geheel verloren).Deze wijn heeft elegantie en finesse van een ongekende kwaliteit. In het glas heeft de Yquem een prachtige gouden kleur. De wijn heeft een uitzonderlijk zoete neus van honingzoete tropische vruchten, perziken, kokos, en abrikozen. Hoge kwaliteit waarbij het eiken subtiel maar geweldig is geïntegreerd. De wijn heeft een enorm smaak-palet met lagen van intens rijp botrytis-getint, uitzonderlijk zoet fruit. De top onder de dessertwijnen.
295.00


Wijnindicatie: * lichte , ** rijke , *** krachtige wijnen